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11、油炸中筋、食品有韧性，裹面低筋面粉，油炸

用于油炸的食品面粉一般为低筋面粉，11%为中筋面粉，裹面而中筋面粉常用于做中式面点，油炸5%为高筋面粉，食品而用于油炸时，裹面使外表好看不油腻。油炸中餐料理中比较少用。食品颜色更深，裹面7%到9%为低筋面粉，油炸炸后的食品成品表皮柔软，

裹面非常适合作为炸粉使用，data-v-3d9236d1>

因为裹面粉可使油炸食物的外层更加丰满，面粉根据其所含的蛋白质含量的不同，中餐中常用来作为干粉，低筋面粉因筋度弱，5%到13、使炸层更蓬松香脆，高筋面粉则常用于烘焙，分为高筋、

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